Dansk Julesylte
- 1 kg Benfri ribbe med svor
- 1 Rødløk
- 1 Eple
- 2 Stilk stang selleri
- 1 ts Allehånde
- 10 stk Laurbærblade
- 10 Hele pepper korn
- 1 Neve full Persile
- Maldon salt
- Vann
- 1 ts Eddik
- 1 Grønnsaks buljong terning
- 5 Plater gelatin
- Skjær ribben opp i biter
- Kok kjøttet raskt opp i koldt vann.
- La det koke i maks et minutt.
- Ta det av og skyll kjøttet med kaldt vann, da unngår man at der blir så mye skum når man koker det i suppen.
- Kutt løk eple og stangselleri opp i store biter.
- Legg det i bunden av et gryte.
- Pakk laurbær blade og hel pepper inn et kaffefilter, bruk litt hyssing for og snører det sammen slik at det blir tett.
- Legg det opp i gryten.
- Legg kjøttet opp på det hele og dryss over litt Maldon salt.
- Hell på vann til det dekker det hele godt.
- Kok opp oh la det små koke i 3 timer ved lav varme.
- Ta opp kjøttet og rens bort svoren og kast den.
- Grov hakk kjøttet og legge det opp i en form.
- Legg gelatin plater i bløtt i kaldt vann i 5 minutter
- Sil suppen, ta 5 dl av suppen og kok den opp med en grønnsaks buljong terning.
- Ta opp gelatin plater og legg dem i suppen og rør dem inn.
- Tilsett eddik, smak til med salt og pepper.
- Hell suppen over kjøttet i formen.
- Settes koldt til sylten har blitt fast.
- Servers på dansk rugbrød med en god sennep og syltet rødbeter, god øl og en akvavit :-) God Jul