Asiatiske Indrefilet av Svin.
Asiatiske Indrefilet av Svin med rotgrønnsaker og kald satay saus
Til 4 personer:
- 1 Hel Indrefilet av svin
- 6 Hele sjalottløk
- 1 Stor Gulrot eller 2 små
- 150 g Østerssopp
- Cherrytomater
- Vårløk
- 2 Rød chili ute frø
- 1 ½ ss Fiskesaus
- 1 ½ ss Sesamolje
- Saften fra en Lime
- 3 Fed hvitløk
- ½ Sjalottløk
- 1 Vårløk
- 1 ts Revet Ingefær
- 1 Squash
- 1 Stor eller 2 små Søtpotet
- 3 Gulrøtter
- 1 Brokkoli
- 1 ½ ss Peanøtt smør
- 3 ss Gresk yoghurt naturell
- 1 ½ ss revet ingefær
- Litt sitron saft
- Ren skjær indrefilet av svin.
- Legg den i en pose med marinaden i 3 til 4 timer, gjerne natten over.
- Skjær gulrøtter opp i biter.
- Del opp sjalottløk i 4 til 6 biter.
- Ta indrefilet opp av marinaden opp stek den i et par minutter på begge sidder u stekepanne.
- Legg den i ildfast fat samen med gulrøtter og sjalottløk.
- Stek i ovn ved 190 ℃ i ca 35 minutter, skal ha kjerne temperatur på ca 65 ℃
- Del cherrytomater i båter og legg dem opp i de siste 5 minutter.
- Stek østerssopp i litt valnøttolje i noen minutter på stekepanne.
- Skjær indrefilet opp i serverings biter og server sammen med grønnsaker, østerssopp og wokket grønnsaker.
Marinade:
- Bland sammen fiskesaus, sesamolje og limesaften.
- Riv eller press hvitløk og putt opp i.
- Fin hakk vår og sjalottløk og putt opp i.
- Riv ingefær og bland inn.
- Rør det hele godt sammen.
Grønnsaks wok:
- Kutt grønnsaker opp små staver.
- Kutt brokkoli opp i små buketter.
- Wok den i sesamolje i noen minutter.
- Dryss over 1 ss sesamfrø.
- Wok det hele sammen i par minutter.
- Bland sammen peanøttsmør, yoghurt og revet ingefær.
- Smak til med frisk presset sitron saft.
- Servers kold.