Thai suppe med nudler og spicy kylling kjøttbolle
En spicy Thai suppe med nudler og kylling kjøttbolle.
- 400 g Kyllingkjøttdeig
- 250 g Eggnudler
- 1 Rød Chili
- 1 Grønn Chili
- 2 ss Ingefær
- Hvitløk
- 3 stk Vårløk
- 1,2 L Hønsebuljong
- Lime saft fra en lime
- 2 ss Frisk hakket koriander
- 150 g Øster sopp (kan erstattes med vanlig champignon på boks)
- 200 g Mini asparges
- 1 ss fishsaus
- 4 dl kokosmelk
- 1 ss Sesamolje
- Fin hakk chili, hvitløk og del porsjonen i 2 dele, 1 del til kylling kjøttboller og 1 del til suppen
- Riv 3 cm ingefær og del i 2 porsjoner her også.
- Bland sammen kjøttdeig, ingefær, hvitløk, chili, sesamolje og en god klype salt.
- Rull deigen til fine kjøttboller.
- Kok opp hønsebuljongen.
- Legg i kjøttbollene og la de trekke/syde i ca 5 minutter
- Ta opp kjøttbollene og legg i en skål og sitt til side gryten med hønsebuljong
- Fin hakk vårløken.
- Skjær vekk 1 cm nederst på aspargesen.
- La toppene være hele og skjær resten av aspargesen i små biter
- Skjær opp øster soppen i passen skiver.
- Fres vårløk, chili, hvitløk og ingefær i litt kokosolje i et par minutter
- Hell over hønsebuljongen, tilsett kokosmelk, lime, sopp, asparges, koriander og fishsaus.
- La det små koke i noen minutter.
- Putt kjøttboller opp i suppen og la det hele stå og putre mens man koker nudlene.
- Kok nudlene etter anvisning på pakken.
- Legg opp en porsjon nudler i en dyp tallerken og hell over suppen.