Gazpacho
Gazpacho er en kold spansk suppe som er veldig god en varm sommerdag både som lunsj og middag, server med fersk Mozzarella ost og hjemmebakt baguetter! Erstatt Mozzarella ost med kokt egg og server den til sommer frokosten☀️
- 1 kg gode smaksfulle tomater
- 1 stk agurk
- 1 stk søt rød paprika
- 1 stk rød chili med frø
- 1 Hvidløg
- Frisk Timian
- Frisk Basilikum
- 1/2 l grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolie
- 2 ss sherryedike
- 1 ss Sukrin gold
- Del tomater i grove biter og legg dem i et ildfast fat
- Grov hakk hvitløk opp litt store biter og legg dem sammen med tomater.
- Grovhakk fersk timian og basilikum bland inn.
- Hell over litt oliven olje, dryss litt maldon salt på toppen
- Stek det i oven ved 200 grader i 20 til 30 minutter.
- Kutt agurk, chili og paprika opp biter og kjør det i en foodprosresser
- Helle i grønnsaksbuljong
- Putt de bakte tomater og hvitløken opp i kjør til jevn suppe.
- Tilsett oliven olje, sherryedike og sukrin
- Kjør det hele sammen.
- Settes kjølig til den er kold
Servers kold med fersk mozzarellaost og krutonger, godt brød og et glass rødvin.