Currysuppe med kylling
印度素食湯
Currysuppe med kylling, en god suppe med kylling, karri og ingefær, passer ypperlig når du vil ha en varmen suppe med masse av smak.
- 300 g kylling filet
- 1 stk rød løk
- 6 hvitløks fed
- 4 cm Ingefær
- 2 stk Gulrot
- 1 grønn eple
- Sitronsaft fra en halv sitron
- 4 tsk Currypasta
- 1 boks hermetiske tomater
- 2 dl kokosmelk
- 1 L Hønsebuljong
- En neve ful fersk koriander
- Del opp løken, gulrøttene og eplene i passende terninger, fin hakk hvitløk og riv ingefæren.
- Ha løk og hvitløk i en kjele sammen med 1 sp kokosfett. Fres løken myk. Bruk middels varme, slik at den ikke blir brunet.
- Ha i gulrot, ingefær og kyllingbiter. Rør rundt og stek i 4-5 minutter, før karripasta tilsettes. Rør rundt og ha i de hermetiske tomatene.
- Tilsett eplebitene og hønsebuljongen. Kok opp og la suppen koke under lokk i omtrent 30 minutter. Tilsett kokosmelken og la suppen småkoke ytterligere, i omtrent 5 minutter. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Ha i finhakket koriander.