Millionbøf med rotmos
Millionbøf er en god dansk rett som jeg har vokset opp med, servers tradisjonelt med potetmos, her har jeg laget min variant som jeg server med en god rotmos, brokkoli og blomkål.
Ingredienser:
- 400 g Kjøttdeig
- 1 Gul løk
- 200 g Sjampinjong
- 100 g Gulrøtter.
- 4 dl Okse eller grønnsakskraft
- 2 ss Maizena rørt ut i 1 dl kaldt vann
- Brokkoli
- Blomkål
- Ribs gele
- Skrell løken og skjær den i skiver.
- Skjær sjampinjong og gulrøtter i skiver.
- Brun løk i litt olje til de er myke og hell dem opp i en gryte.
- Krydder kjøttdeigen med pepper og brun den raskt på stekepannen og putt den opp i gryten.
- Putt de skivet gulrøtter i og tilsett 4 dl kraft.
- Rist sjampinjong på pannen og putt dem opp i gryten.
- La det stå og simrer ved svak varme i 15 til 20 minutter.
- Rør ut Maizena i 1 dl kaldt vann og rør det inn i gryten slik den tykner litt.
- Skjær brokkoli og blomkål i passende buketter og kok så vidt møre i vann. Kok heller et minutt for lite enn for lenge. Det skal være litt tyggemotstand. Slå av vannet og hold bukettene varme.
- Ha rotmosen på tallerkenene.
- Legg over kjøttblandingen.
- Server grønnsaker og ribs gele ved siden av.
Rotmos:
- 100 g Søtpotet
- 100 g Gulrøtter
- 100 g Sellerirot
- 100 g Pastinakk
- 100 g Persillerot
- Litt malt muskatnøtt
- 75 g Meieri smør
- Kutt opp rotfrukter i biter.
- Kok opp rotfrukter og la dem småkoke til de er passe møre.
- Hell rotfrukter opp i et dørslag og la dem drypp godt av.
- Putt rotfrukter opp i en skål, tilsett litt muskatnøtt.
- Mos det hele sammen med ca 70 g smør.
- Rør inn 2 til 3 ss laktosefri rømme.
