Indrefilet av Elg med søtpotet pommesfrites og kantarell
Til 2 personer
- 350 g Okse eller Elg Indrefilet i hele stykke
- 1 stor Søtpotet
- Hvitløk
- 200 g Kantareller
- 1 Rødløk
- 1 Avokado
- Balsamico krem
- Timian
- Maldon salt
- Bruk et helt stykke med okse eller elg indrefilet
- Lage en krydderblanding med nykvernet pepper, paprika og hvitløks pulver.
- Vend indrefileten i blandingen
- Brun den på stekepanne ved middels varme til det har fått litt farge.
- Stek den ferdig i oven til en kjerne temperatur på ca 50 grader.
- Ta den ut av oven og pakk den i alufolie og la den hvile i ca 10 min.
- Skjære opp i ca 1 cm tykke skiver for servering
- Fres kantareller i litt smør
- Kutt avokado og rødløk opp i tynne skiver, drypp litt balsamico krem over.
- Kutt søtpotet opp i stenger
- Kutt hvitløk opp i grove biter
- Legg hvitløk og søtpotet på bakepapir, drypp over litt olje og maldon salt
- Bak i oven 225 grader i ca 35 min, følg med slik at de ikke blir brente, rør litt i dem underveis.
- Lag en blanding av maldon salt og timian i en morter og dryss over etter de er tatt ut av oven rett før servering.