Kalkunfilet med en spicy appelsin og Masala saus.
火雞肉
Kalkunfilet med en spicy appelsin og Masala saus, servert med mørkt øl, en spennen og annerledes kalkun rett, jeg server den med en Bringebær og Chili øl fra NØISOM bryggeriet i Fredrikstad, mørkt øl passer veldig godt sammen med den Spicy Masala sausen her.
Ingredienser:
- 400 g Kalkunfilet
- Saften fra 2 applesiner
- 1 ss lønnesirup
- 1 Rød Chili
- 2 Gulrøtter
- ¼ Sellerirot
- 1 Persillerot
- 1 Pastinakk
- 1 liten søtpotet
- Et par kvaster rosmarin
- 2 ss Masala vin (Kan erstattes med Portvin)
- 1 ss smør
- Granat eple kjerner.
- Sett stekovnen på 185 ℃.
- Kutt rotgrønnsaker i terninger, finhakk chili, put det hele i et ildfast fat.
- Legg finhakket rosmarin i og hell apelsinsaften, sirup og Masala vinen over, krydder med nykvernet pepper, sett fatet i den oppvarmet oven i ca 20 min.
- Krydder kalkunfileten med nykvernet pepper og brun den i litt kokosolje, legg den på toppen av grønnsaker og sett det tilbake i ovnen i ca 20 minutter.
- Kalkunfileten skal ha en kjernetemperatur på ca 67 ℃ når du tar den ut, la den hvile i 10 minutter, da vil temperaturen stige 4 til 6 ℃.
- Hell kraften fra rotgrønnsaker over i en kjele og tilsett 2 ss smør.
- Kok opp og smak til med Masala vin og pepper.
- Hvis du ønsker sausen litt tykker så rør litt Maizena ut i koldt vann, rør det inn i sausen.