Kalkunfilet cremolata
火雞肉
Kalkunfilet med cremolata servert med rotmos og ovnsbakte rosenkål med bacon og hasselnøtter.
Ingredienser:
- 400 g Kalkunfilet
- 1/2 dl Bladpersille
- 2 Hvitløksfedd
- 1 Lime
- 150 g Rosenkål
- 80 g Hasselnøtter
- 100 g Bacon i skiver
- 200 g Søtpotet
- 100 g Gulrøtter
- 150 g Sellerirot
- 50 g Pastinakk
- 100 g Persillerot
- 50 g Smør
- Sett stekovnen på 200 ℃.
- Brun kalkunfileten i litt kokosolje, legg den i et ildfastfat
- Ha cremolaten over kalkunfileten.
- Set kalkunfileten i ovnen ca 30 min, kalkunfileten skal ha en kjernetemperatur på 67 ℃ når du tar den ut, la den hvile i 10 til 15 minutter, da vil temperaturen stige 4 til g ℃.
- Skjær bacon opp i små biter.
- Grov hakk Hasselnøtter.
- Del rosenkål i halve.
- Bland rosenkål, bacon og hasselnøtter i et separat ildfastfat.
- Sett fate i ovnen i ca 15 minutter,
- Ta ut rosenkålen når de er passe møre.
- Riv skallet på limen.
- Riv hvitløk.
- Fin hakk bladpersillen.
- Bland det sammen.
Rotmos
Rotmos:
- 200 g Søtpotet
- 100 g Gulrøtter
- 150 g Sellerirot
- 50 g Pastinakk
- 100 g Persillerot
- 75 g Meieri smør
- Kutt opp rotfrukter i biter.
- Kok opp rotfrukter og la dem småkoke til de er passe møre.
- Hell rotfrukter opp i et dørslag og la dem drypp godt av.
- Putt rotfrukter opp i en skål, tilsett salt.
- Mos det hele sammen med ca 50 g smør.
