Fiskegrateng med rotmos
魚烤
Fisk er en stor del av mitt kosthold, foretrekker en god fiske butikk når jeg skal handle fisk, erfaringen min er at man får et bedre resultat når man bruker god fersk fisk som råvarer, men både frossen fisk og fisk fra vanlig dagligvarer er også ok å bruke, og man bør prøve å ha fisk minst en gang i uken.
Her er en oppskrift på en litt annerledes fiske grateng, erstatte makaroni med rotmos, og bruke anis og appelsinsaft, jeg liker anis smaken sammen med hvit fisk.
Her er en oppskrift på en litt annerledes fiske grateng, erstatte makaroni med rotmos, og bruke anis og appelsinsaft, jeg liker anis smaken sammen med hvit fisk.
- 500g Torskefilet
- 400g Søtpotet
- 200g Gulrøtter
- 150g Sellerirot
- 1 Stk Purre
- 75g Smør
Saus:
- 50g Smør
- 50g Speltmel
- 2 dl Laktosefri H-melk
- 2 dl laktosefri Rømme
- Saften fra 1 Appelsin
- 1 ts Malt Stjerneanis
- 1 ss Dijonsennep
- Kok opp lettsaltet vann med purre biter i.
- Legg fisken opp i la den trekke trekke i ca 10 minutter.
- Kutt søtpotet, gulrøtter og sellerirot opp i biter og kok dem møre i vann, kok gjerne med noen purre biter for å gi litt mer smak.
- Når grønnsaker er ferdig kokt, drypp dem godt av og mos dem sammen med 75g smør
- Smak den til med salt og pepper.
- Smelt smøret til sausen i en kasserolle på middels varme. Rør inn hvetemelet med en visp.
- Trekk kasserollen bort fra varmen og spe med litt og litt melk.
- Rør om hele tiden for at sausen ikke skal bli klumpete.
- Tilsett rømmen mens du røre godt om.
- Sett kasserollen tilbake på den varme platen og la sausen koke langsomt opp under stadig omrøring.
- Sausen skal være tykk når den koker opp.
- La sausen småputre forsiktig i ca 5 minutter.
- Hell i friskpresset appelsinsaft og tilsett stjerneanis og dijonsennep.
- Ven forsiktig fisken inn i sausen.
- Legg rotmos runt kanten i en form/ ildfastfat.
- Legg saus og fisken i mitten og drys over strøkavring på toppen.
- Bakes i forbarmet ovn ved 180 Grader i ca ca 30 minutter, til kavringen er gyllen.
- Server gjerne med råkostsalat til.