Kamskjell med varm tomat Basilikum dressing
Kamskjell med varm tomat Basilikum dressing er en spennenden rett til et skalldyrs bord, eller som en forrett.
Ingredienser:
- 12 kamskjell (4 pr person)
- 1 ts Koriander frø
- ½ ts Fennikel frø
- ¼ dl Oliven olje
- 1 ss Sitron saft
- 2 tomater skrellet uten kjerner
- 2 ss Frisk hakket fennikel
- 1 ss Frisk hakket Estragon eller Persille
- 1 ss Frisk hakket Basilikum
- Salt og pepper
- Rist koriander og fennikelfrø i en gryte ved moderat varme til du kjenne duften, ca 2 minutter
- Putt det over i en morter og la avkjøle, knus da til det er grovmalt.
- Varm en ¼ Olivenolje i samme gryte.
- Bland krydderiene og sitronsaft opp i og la det stå i et minutt
- Legg finn hakket tomater, fennikel, estragon og basilikum opp i og la stå et par minutter og simre
- Smak til med litt salt og frisk kvernet pepper.
- Krydder kamskjell med litt pepper.
- Varm en steke panne til litt over middels varme med litt kokosfett.
- Stek kamskjellen i ca 2 til 3 minutter på begge sider
- Legg kamskjell på en tallerken eller bruk skjellet,
- Hell over tomat dressing og pynt med frisk basilikum bladde og hakket tomat.
- Vil anbefale og server denne rett med en litt skarp lys øl, eller en Chardonnay.