Hindbærsnitter/ Bringebærsnitter
樹莓三明治
Hindbærsnitter er en dansk kake som består av to mørdeigsbunner som legges sammen medbringebærsyltetøy imellom. På toppen glaseres kaken med melisglasur og strøs med strøssel.
Det er en skikkelig dansk klassiker, min favoritt kake fra Danmark, utfordring er at den fra en diabetes perspektiv har alt for mye sukker, så her har jeg laget en variant hvor jeg har bytte vanlig melis med Sukrin melis, smaksmessig så blir den ikke fult så søt som originalen, men stadig en veldig god variant når man ønsker litt godt til kaffen.
Det er en skikkelig dansk klassiker, min favoritt kake fra Danmark, utfordring er at den fra en diabetes perspektiv har alt for mye sukker, så her har jeg laget en variant hvor jeg har bytte vanlig melis med Sukrin melis, smaksmessig så blir den ikke fult så søt som originalen, men stadig en veldig god variant når man ønsker litt godt til kaffen.
Ingredienser
Mørdeigsbunner:
- 200 g Smør
- 350 g Spelt mel
- 150 g Sukrin melis
- 1 egg
- 1 Vanilje stang eller 1 sp Vaniljesukker
- 200 g Sukrin Melis
- Litt vann
- 1 ½ dl Bringebærsyltetøy
- Kake strøssel
Tilberedning
Mørdeig:
- Putt melete i en food processor.
- Skrap ut vaniljefrø fra vaniljestangen og rør det sammen litt av melisen i en bolle slik at frøene skilles ut og blannes med litt av melisen, putt det i food processor sammen med melet.
- Putt i resten av melisen.
- Tilsett smøret i små klatter og kjør blanningen sammen slik at smøret smuldrer seg fint i det tørre.
- Ha i egget og kjør til deigen samler seg.
- Pakk mørdeigen sammen og legg den i plast folie i kjøleskap i ca 30 minutter.
- Del den avkjøl mørdeigen i 2 og kjevle dem ut i to firekanter ca 20 x 30 cm, på hvert sitt stykke bakepappir. Et tips er å legge et stykke bakepappir på toppen når du kjevler ut slik at deigen ikke henger fast i kjevlen.
- Sett den koldt i 15 minutter, bak dem i ca 10 minutter i forvarmet ovn ved 190 c, deigen er ferdig selv om den ser litt lys ut, den bør ikke bli for mye bakt da den vil bli for tør da.
- Avkjøl mørdeigsplatene litt og løsne dem forsiktig fra bakepappiret
- Fordel bringebærsyltetøyet ut over den ene mørdeigsplate og legg den andre forsiktig på toppen.
- Smør glassur på toppen og pynt med kakestrøssel.
- Del forsiktig opp i passen bitter med en skarp kniv.
- 💡提示: "Hvis du har en food processor så kan du bruke den eller elt deigen for hånd."
