Lammegryte med Rotmos

Lammegryte med rotmos, en kjempe god gryte med norsk lam 😊, her er der mye smak, server med en got rotmos, rødvin og hyggelig selskap en høstkveld.

Ingredienser:
  • 500 g Benfri lammebog i terninger
  • 200 g Rød løk.
  • 2 stk gulrot
  • 100 g Sellerirot
  • 100 g Persillerot
  • 100 g Fersk kantareller (eller steinsopp)
  • Paprikapulver
  • Frisk kvernet pepper
  • 40 g Hvitløk
  • 2 ss tomatpuré
  • 5 dl Grønnsaks kraft
  • 2 dl rødvin
  • 1 kvast rosmarin
  • En neve full kruspersille
  • 1 ss dijonsennep


Stacks Image 55
Stacks Image 12
Tilberedning:
  • Skjær kjøtt, gulrot, persillerot og sellerirot i terninger.
  • Grovhakk rødløk og finhakk hvitløken.
  • Krydder kjøttet med frisk kvernet pepper og paprikapulver.
  • Brun kjøttet i en gryte i olje, tilsett rødløk og hvitløk, la den frese med til den er blank og fin.
  • Tilsett gulrot, persillerot og sellerirot, rør godt sammen.
  • Tilsett tomatpuré, sennep og grønnsaksbuljong la det hele småkoke i noen minutter under omrøring.
  • Tilsett finhakket rosmarin og kruspersille.
  • Tilsett rødvin og la det hele småkoke i ca 45 minutter til lammekjøttet er mørt.
  • Tilsett grovhakket kantareller de sist 10 til 15 minutter før servering.
  • Rør sammen 2 ss potetmel og 1 ss koldt vann, og rør inn i gryten for å tykne den litt.
  • Server med rotmos og en god rødvin.

Tips: Rør inn finhakket kruspersille og rosmarin i rotmosen, og kok gjerne med en kvast med rosmarin når du koker rotgrønnsakene.

Rotmos:
  • 100 g Søtpotet
  • 100 g Gulrøtter
  • 100 g Sellerirot
  • 100 g Pastinakk
  • 100 g Persillerot
  • Litt malt muskatnøtt
  • 75 g Meieri smør
Tilberedning:
  1. Kutt opp rotfrukter i biter.
  2. Kok opp rotfrukter og la dem småkoke til de er passe møre.
  3. Hell rotfrukter opp i et dørslag og la dem drypp godt av.
  4. Putt rotfrukter opp i en skål, tilsett litt muskatnøtt.
  5. Mos det hele sammen med ca 70 g smør.
  6. Rør inn 2 til 3 ss laktosefri rømme.

Stacks Image p34_n11
Stacks Image p34_n13