Lammegryte med Rotmos

Lammegryte med rotmos, en kjempe god gryte med norsk lam 😊, her er der mye smak, server med en got rotmos, rødvin og hyggelig selskap en høstkveld.

Ingredienser:
  • 500 g Benfri lammebog i terninger
  • 200 g Rød løk.
  • 2 stk gulrot
  • 100 g Sellerirot
  • 100 g Persillerot
  • 100 g Fersk kantareller (eller steinsopp)
  • Paprikapulver
  • Frisk kvernet pepper
  • 40 g Hvitløk
  • 2 ss tomatpuré
  • 5 dl Grønnsaks kraft
  • 2 dl rødvin
  • 1 kvast rosmarin
  • En neve full kruspersille
  • 1 ss dijonsennep


Stacks Image 55
Stacks Image 12
Tilberedning:
  • Skjær kjøtt, gulrot, persillerot og sellerirot i terninger.
  • Grovhakk rødløk og finhakk hvitløken.
  • Krydder kjøttet med frisk kvernet pepper og paprikapulver.
  • Brun kjøttet i en gryte i olje, tilsett rødløk og hvitløk, la den frese med til den er blank og fin.
  • Tilsett gulrot, persillerot og sellerirot, rør godt sammen.
  • Tilsett tomatpuré, sennep og grønnsaksbuljong la det hele småkoke i noen minutter under omrøring.
  • Tilsett finhakket rosmarin og kruspersille.
  • Tilsett rødvin og la det hele småkoke i ca 45 minutter til lammekjøttet er mørt.
  • Tilsett grovhakket kantareller de sist 10 til 15 minutter før servering.
  • Rør sammen 2 ss potetmel og 1 ss koldt vann, og rør inn i gryten for å tykne den litt.
  • Server med rotmos og en god rødvin.

Tips: Rør inn finhakket kruspersille og rosmarin i rotmosen, og kok gjerne med en kvast med rosmarin når du koker rotgrønnsakene.

Rotmos:
  • 100 g Søtpotet
  • 100 g Gulrøtter
  • 100 g Sellerirot
  • 100 g Pastinakk
  • 100 g Persillerot
  • Litt malt muskatnøtt
  • 75 g Meieri smør
Tilberedning:
  1. Kutt opp rotfrukter i biter.
  2. Kok opp rotfrukter og la dem småkoke til de er passe møre.
  3. Hell rotfrukter opp i et dørslag og la dem drypp godt av.
  4. Putt rotfrukter opp i en skål, tilsett litt muskatnøtt.
  5. Mos det hele sammen med ca 70 g smør.
  6. Rør inn 2 til 3 ss laktosefri rømme.

Stacks Image p34_n11
Stacks Image p34_n13





I use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on my site, show personalised content and targeted ads, analyse site traffic, and understand where my audience is coming from.