Slik gjør du:

1  Skrell og skjær rødbetene i grove biter
2  Kjør rødbetene i en hurtigmikser til det ligner små gryn og putt rødbetene over i en passende bolle.
3  Riv gulrot og bland sammen med rødbeter.
4  Finhakk sjalottløken og rør sammen alle ingrediensene til dressingen.
5  Smak dressingen til med salt og kvernet pepper.
6  Hell dressingen over rødbetene og gulrot, bland godt å la det gjerne «marinere» en halvtimes tid før man tilsetter salat og hakkede urter.
7  Ligg på feta ost, kapers og dryss over nøtter før servering.

Kan spise som et rent måltid eller brukes som tilbehør til svin eller kylling kjøtt.
Tips: bland i kylling rester og man får en fin kyllingsalat