Storfegryte Provencal er en fransk gryterett, franskmenn er gode til å lage smaksfulle gryteretter, denne er inspirert av den klassiske Daube de Boeuf Provencal, kan lages med både høyrygg og bog av storfe, langtids koker den i ovn så her blir der mange gode smaks inntrykk, server den med en god rotmos.
Lifestyle blogger
• 800 gram gryte kjøtt av benfri storfe høyrygg i biter
• 200 g Rødløk i båter
• 200 g Stein sopp i biter
• 300 g Gulrøtter
• 3 laurbærblade
• 1 kvist timian
• 750 ml God eplemost (Jeg bruker Jacob sin)
• 300 g Bacon i terninger
• 3 Tomater delt i kvarte uten kjerner
• 2 ss Olivenolje
• 1 Hel hvitløk
• 3 Nellikspire
• 1 remse appelsinskall (Kun det oransje)
• Maldon salt og nykvernet pepper
• ½ dl Cognac
• ½ L god grønnsaks kraft
1 Legg kjøttet i en bolle sammen med løk, sopp, laurbær, timian og eplemost. La dette stå mens du forbereder de andre ingrediensene.
2 Del bacon i terninger.
3 Skjær tomatene i kvarte og ta ut kjerner.
4 Skjær gulrøttene i skiver.
5 Sil av eplejuicen, men ta vare på den.
6 Tørk kjøttet, soppen, urtene og løken og legg dem i en varm gryte sammen med olivenolje.
7 Tilsett hvitløksfedd og bacon, la dette surre til kjøttet er brunet.
8 Tilsett nellikspiker, smak til med salt og pepre.
9 Halvparten av gulrøttene legges i gryten sammen med tomat terninger og appelsin remsen.
10 Hell på eplejuicen fra marinaden og kok opp.
11 Etter et par minutter tilsetter du Cognac og grønnsaks kraft.
12 Sett på lokket og sett gryten i ovnen på 125 grader i 2 1/2 timer. Sjekk etter halvannen time og se hvordan det går med kjøttet. Hvis sausen har kokt inn for mye kan du tilsette litt vann. Tilsett samtidig resten av gulrøttene.
13 Ta ut appelsin remsen før servering.
💡Tips: "Lag den gjerne dagen før du skal server den ."
