Boeuf Bourguignon er en klassisk og kraftig biffgryte, kjent som husmannskost i Frankrike. Enkle å lage men tar litt tid, men resultatet er verdt å vente på, retten kan fint tilberedes dagen før og varmes opp, da smaker den faktisk ekstra godt.
Lifestyle blogger
• 800 gram grytekjøtt av ben fri storfe høyrygg i biter
• ½ ts Nykvernet svart pepper
• 3 dl god kjøttkraft
• 1 flaske rødvin
• 2 ss Tomatpurré
• 3 til 4 Laurbærblader
• Frisk hakket timian
• Frisk hakket krus persille
• 5 stk sjalottløk
• 100 g Purreløk
• 200 g gulrot i skiver
• 200 g Sellerirot i terninger
• 150 gram bacon i skiver
• 200 gram sjampinjong
• 250 g Sølvløk
1 Varm opp oven til 150 grader.
2 Fres grov hakket sjalottløk i smør i en jerngryte. Legg sjalottløk over i en skål.
3 Gi kjøttet en rask bruning på alle sider i en jerngryten. Ikke legg alt kjøttet i gryten på en gang, men brun det i flere omganger for å unngå at det begynner å koke fremfor å steke.
4 Når alt kjøttet er brunet ha det sammen med løken tilbake i jerngryten.
5 Hell over kjøttbuljong og rødvin, og tilsett laurbærblad, timian, kruspersille gulrot i skiver, sellerirot i terninger og grove hakket purreløk.
6 Tilsett grov hakket bacon.
7 Sett gryten i ovnen ved 150 grader i ca 1 ½ time
8 Kutt sjampinjong i skiver og fra den i litt smør på stekepanne og putt den opp i gryten
9 Grov hakk bacon.
10 Putt i Sølvløk.
11 La det helst stå over natten før
