Slik gjør du:

1  Skjær kjøtt, gulrot, persillerot og sellerirot i terninger.
2  Grovhakk rødløk og finhakk hvitløken.
3  Krydder kjøttet med frisk kvernet pepper og paprikapulver.
4  Brun kjøttet i en gryte i olje, tilsett rødløk og hvitløk, la den frese med til den er blank og fin.
5  Tilsett gulrot, persillerot og sellerirot, rør godt sammen.
6  Tilsett tomatpuré, sennep og grønnsaksbuljong la det hele småkoke i noen minutter under omrøring.
7  Tilsett finhakket rosmarin og kruspersille.
8  Tilsett rødvin og la det hele småkoke i ca 45 minutter til lammekjøttet er mørt.
9  Tilsett grovhakket kantareller de sist 10 til 15 minutter før servering.
10  Rør sammen 2 ss potetmel og 1 ss koldt vann, og rør inn i gryten for å tykne den litt.
11  Server med rotmos og en god rødvin.

Tips: Rør inn finhakket kruspersille og rosmarin i rotmosen, og kok gjerne med en kvast med rosmarin når du koker rotgrønnsakene. 

Rotmos:
1  Kutt opp rotfrukter i biter.
2  Kok opp rotfrukter og la dem småkoke til de er passe møre.
3  Hell rotfrukter opp i et dørslag og la dem drypp godt av.
4  Putt rotfrukter opp i en skål, tilsett litt muskatnøtt.
5  Mos det hele sammen med ca 70 g smør.
6  Rør inn 2 til 3 ss laktosefri rømme.