Slik gjør du:

1  Bruk et helt stykke med okse eller elg indrefilet
2  Lage en krydderblanding med nykvernet pepper, paprika og hvitløks pulver.
3  Vend indrefileten i blandingen
4  Brun den på stekepanne ved middels varme til det har fått litt farge.
5  Stek den ferdig i oven til en kjerne temperatur på ca 50 grader.
6  Ta den ut av oven og pakk den i alufolie og la den hvile i ca 10 min.
7  Skjære opp i ca 1 cm tykke skiver for servering
8  Fres kantareller i litt smør
9  Kutt avokado og rødløk opp i tynne skiver, drypp litt balsamico krem over.

Søtpotet pommes frites:
1  Kutt søtpotet opp i stenger
2  Kutt hvitløk opp i grove biter
3  Legg hvitløk og søtpotet på bakepapir, drypp over litt olje og maldon salt
4  Bak i oven 225 grader i ca 35 min, følg med slik at de ikke blir brente, rør litt i dem underveis.
5  Lag en blanding av maldon salt og timian i en morter og dryss over etter de er tatt ut av oven rett før servering.