Kalkunfilet med cremolata
Kalkunfilet med cremolata servert med rotmos og ovnsbakte rosenkål med bacon og hasselnøtter.
Jørn Rasmussen
Lifestyle blogger
FuglKalkun
Kalkunfilet med cremolata servert med rotmos og ovnsbakte rosenkål med bacon og hasselnøtter.
Lifestyle blogger
• 400 g Kalkunfilet
• 1/2 dl Bladpersille
• 2 Hvitløksfedd
• 1 Lime
• 150 g Rosenkål
• 80 g Hasselnøtter
• 100 g Bacon i skiver
Rotmos:
• 200 g Søtpotet
• 100 g Gulrøtter
• 150 g Sellerirot
• 50 g Pastinakk
• 100 g Persillerot
• 50 g Smør
1 Sett stekovnen på 200 ℃.
2 Brun kalkunfileten i litt kokosolje, legg den i et ildfastfat
3 Ha cremolaten over kalkunfileten.
4 Set kalkunfileten i ovnen ca 30 min, kalkunfileten skal ha en kjernetemperatur på 67 ℃ når du tar den ut, la den hvile i 10 til 15 minutter, da vil temperaturen stige 4 til g ℃.
5 Skjær bacon opp i små biter.
6 Grov hakk Hasselnøtter.
7 Del rosenkål i halve.
8 Bland rosenkål, bacon og hasselnøtter i et separat ildfastfat.
9 Sett fate i ovnen i ca 15 minutter,
10 Ta ut rosenkålen når de er passe møre.
Cremolata:
1 Riv skallet på limen.
2 Riv hvitløk.
3 Fin hakk bladpersillen.
4 Bland det sammen.
