Ingredienser

  •  600 g Kyllingfilet
  •  200 g Rød, gul og grønn paprika
  •  150 g Cashewnøtter
  •  1 Rød chili med frø
  •  2 ss Revet ingefær
  •  Hvitløk
  •  ½ Rødløk
  •  1 Boks Ananas i biter med saften
  •  1 Boks mais korn ca 200 g
  •  Limesaft fra 1 lime
  •  1 Boks Kokosmelk 400 ml
  •  Koriander
  •  2 ts Garam Masala,
  •  1 ts Hot Karri 

Grønnsaks spaghetti:
  •  1 Squash
  •  1/2 eller to små Søtpotet
  •  2 Gulrøtter.
  •  150 gr Brokkoli
  •  Garam masala

Slik gjør du:

1  Finn hakk rød og hvitløk.
2  Skjær kyllingfilet opp i strimler. (ca 1 x 3 cm)
3  Fres løk i litt olje til de blir blanke.
4  Tilsett karri og garam masala krydder, revet ingefær, pluss fin hakket chili med frø.
5  Fres det i et minutt ved middels varme.
6  Putt kyllingfilet opp i og brun det hele i noen minutter til kyllingfilet har fått litt farge.
7  Hell i kraft, kokosmelk, saften fra ananas og kok opp.
8  La det småkoke i ca 15 minutter.
9  Putt ananas biter, Cashewnøtter, hakket koriander, paprika i og la det små koke i 5 minutter.

Grønnsaks spaghetti:
1  Riv søtpotet, gulrot og squash i strimler med en mandolin
2  Kutt brokkoli opp i små buketter.
3  Fres litt Garam masala i kokosfett i en stekepanne.
4  Putt søtpotet, gulrot, squash og brokkoli i pannen fres det ved svak varme i ca 5 minutter.