Slik gjør du:

1. Krydder kyllinglår med karri krydder og drypp over litt lime saft, og la dem ligge i en halv til en times tid.
2. Grovhakk rødløk og paprika, finhakk hvitløken.
3. Skjær søtpoteten og gulroten i passe store biter.
4. Riv ingefær.
5. Varm en stekepanne på middels varme, tilsett en spiseskje kokosolje og en teskje Garam Masala-krydder, og la de små steke i et minutt.
6. Tilsett revet ingefær, stek i ett minutt. Ha rødløk og hvitløk i stekepannen, stek til løken blir blank.
7. Tilsett søtpotet, gulrot og paprika, drypp over resten av limesaften og hell i saften fra ananasboksen. 
8. La det surre noen minutter, og ha deretter alt over i en ildfast form.
9. Brun kyllinglårene på begge sider i litt kokosolje i stekepannen, legg dem oppå grønnsakene og sett det hele i en forvarmet ovn på 185 °C. Stek i ovnen i ca. 40 minutter.