Slik gjør du:

1  Krydre kyllingfiletene med kajennepepper, spisskummen og paprikapulver.
2  Stek filetene lett i kokos olje før de skjæres i strimler.
3  Fres grov hakket rød løk og fin hakket hvitløk blanke i pannen.
4  Tilsett grov hakket søt paprika.
5  Tilsett resten av krydder og hermetiske tomater.
6  La blandingen syde på svak varme i 8–10 minutter, før kyllingbitene, mais og jalapeño blandes i.
7  Tortillalefsene gjøres ekstra myke ved at de varmes under folie i stekeovnen noen minutter før bruk.
8  Legg fyllet på lefsene, rull sammen og plasser rullene i ildfast form.
9  Bruk litt av tomatsausen på toppen og dryss revet ost over.
10  Gratiner i forvarmet ovn ved 190 ℃ i 15 til 20 minutter til oste er gyllen.
11  Server med Guacamole til.

Tilberedning av Guacamolen:
1  Del avokadoen i to på langs og vri ut steinen, bruk en skje og skrap ut kjøttet. Legg dette i en bolle, press over limesaften.
2  Mos lett sammen med en gaffel.
3  Grovhakk tomater og bland dette sammen med finhakket rød løk, presset hvitløk og finhakket chili i guacamolen.
4  Settes kjølig til den skal brukes.