Slik gjør du:

1  Del opp løken, gulrøttene og eplene i passende terninger, fin hakk hvitløk og riv ingefæren.
2  Ha løk og hvitløk i en kjele sammen med 1 sp kokosfett. Fres løken myk. Bruk middels varme, slik at den ikke blir brunet.
3  Ha i gulrot, ingefær og kyllingbiter. Rør rundt og stek i 4-5 minutter, før karripasta tilsettes. Rør rundt og ha i de hermetiske tomatene.
4  Tilsett eplebitene og hønsebuljongen. Kok opp og la suppen koke under lokk i omtrent 30 minutter. Tilsett kokosmelken og la suppen småkoke ytterligere, i omtrent 5 minutter. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Ha i finhakket koriander.