Slik gjør du:

1. Skjær mandel og søtpotet i skiver.
2. Skjær rødløk opp i halve ringer.
3. Skjær bacon skiver opp i biter.
4. Stek bacon, løk og poteter lett i stekepanne og legg i ildfast fat.
5. Legg på noen kvaste med rosmarin.
6. Snitt små ruter i skinnet på andebryst, krydder med litt ny kvernet svart pepper.
7. Brun brun begge sider lett i stekepanne.
8. Legg andebryst på toppen av potetblandingen.
9. Stek i oppvarmet ovn ved 180 ℃ i ca til ca 20 minutter, kjerne temperatur skal være 68 ℃
10. Ta fatet ut av ovnen, legg andebryst i oven i et noen minutter ved 250 ℃ med skinnsiden opp for å lage den litt crispi.
11. Ta ut av oven og pakk andebryst inn i alufolie og la hvile i ca 10 minutter.
12. Del rosenkål opp i halve.
13. Kutt sjalottløk opp i grove biter.
14. Legg sjalottløk og rosenkål i ildfast fat, drypp over litt olivenolje, krydder med nykvernet svart pepper.
15. Stek i oppvarmet ovn ved 180 ℃ i ca 15 minutter, til rosenkål er passen møre, gi den noen minutter på 250 ℃ for å gi den litt farge på toppen.

Marsala sauce

1. Smelt smør i en kjele på middels lav varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk og rosmarin og stek under omrøring, 4–5 minutter.
2. Dryss mel over blandingen og stek under konstant omrøring i 1 minutt. Hell marsalaen i pannen og stek i ca. 2 minutter.
3. Øk varmen til middels, rør inn kjøttkraft og Marsala vin, og kok til sausen begynner å reduseres og tykne etter din smak, 10 til 12 minutter. Smak til med salt og pepper, juster ingrediensene etter din smak.

Servering:
1  Legg potet og løk blanding på et fat.
2  Skjær andebryst opp i skiver, leg den på toppen, hell over sausen.
3  Legg rosenkål og sjalottløk i en skål.
4  Server med en god rødvin.