En kjempe god og spennenden fiskegryte, her har jeg lat meg inspirere av en blanding av spansk og indisk mat kultur til å lage en fiskegryte hvor jeg bruker god norske fiske råvare, gryten server jeg kun med godt brød som tilbehør.
Lifestyle blogger
• 1 pose kokt scampi (ca 800g)
• 800 g breiflabbfilet
• 800 g kveite filet
• 12 store sjøkreps
• 6 til 8 sjalottløk
• 1 hel Hvitløk
• 3 chili
• 3 bokser cherry tomater
• 2 glass tomatpuré
• 1 1/2 glass Rød pesto
• Ca 300g kapers
• 4,5 dl vann
• 1 bunt persille
• 1 1/2 ts knust anis frø
• 1 1/2 dl hasselnøtter
1 Skjær fisken i terninger og rens sjøkrepsene
2 Surr løk i olje på middels varme, til løken er myk, men ikke brun, ca. 3 minutter.
3 Tilsett chili, cherry tomater og la det hele simre et par minutter.
4 Hell på vann, kok opp og la det småkoke ved middels varme i 4-5 minutter.
5 Kjør hasselnøtter, hvitløk, anisfrø og persille fint i hurtigmikser. Tilsett litt vann slik at krydderblandingen får konsistens som en pasta.
6 Rør pastaen forsiktig i retten og smak til om det trengs med salt og ny kvernet pepper.
7 Legg fisk i sausen og la det småkoke fisken er ferdig.
8 Legg scampi og kreps i suppen de siste 5 minutter før servering.
Et tips er å lage gryten ferdig 1 til 2 dage før servering å så varm den forsiktig opp å tilsett fisk og skalldyr rett før servering.
