Fisk og skalldyr
Fisk og skalldyr er en fantastisk råvare som kan brukes til mye godt.La deg inspirere til å prøve nye og gamle varianter her
Jørn Rasmussen
Lifestyle blogger
SamlekategoriFisk og Skalldyr
Fisk og skalldyr er en fantastisk råvare som kan brukes til mye godt.La deg inspirere til å prøve nye og gamle varianter her
Lifestyle blogger
Asiatisk kveite servert med tomat salasa og salat. En spennende smakfull oppskrift.
Jeg er veldig glad i det asiatiske kjøkkenet, her har jeg laget en dampet torsk som boltre seg i en mengde ulike smaker. God delikat mild fiskefilet passer veldig godt til de asiatiske smaker. Denne har jeg laget litt ekstra spicy slik at den passer godt sammen med nudler.
Chimichurri er en smaksrik og deilig saus som er veldig vanlig i Sør- og Mellom-Amerika. Den passer godt til grillmat og skalldyr,
Cocktailsaus, Dette er en gammel klassiker til skalldyr som reker, hummer, kreps… Denne sausen er sterk og god og er super når du skal lage rekecocktail. I USA er denne sausen et must til reker, hummer og kreps.
Her er en oppskrift på en litt annerledes fiske grateng, erstatte makaroni med rotmos, og bruke anis og appelsinsaft, jeg liker anis smaken sammen med hvit fisk.
Her er en litt annerledes oppskrift på fiskekaker, jeg har brukt gulrot og chili for å få litt mer smak og en litt sunnere variant. Her servert med gulrøtter og brokkoli bakt i oven med litt sitron saft, honning og rosmarin, pluss en pepperrot krem.
Denne enkel fiskesuppe er rask å lage, smaker godt og er kjempe sunn. Kan gjerne lages med laks eller ørret.
Hollandaise er en klassiker av en saus. Den er kremet og herlig smøraktig, og passer perfekt til grønnsaker, egg og fisk. Mange tror den er vanskelig å lage, men dersom du passer på temperatur og piskeegenskaper går det bra.
Spicy Indisk Scampi gryte, en red curry scampigryte. Spicy og smakfull, men det kan man fint justere etter smak og behag. En rask og enkel middag, like god kvardag som helg!
Kamskjell med varm tomat Basilikum dressing er en spennenden rett til et skalldyrs bord, eller som en forrett.
Kamskjell og Scampi med Mangosaus er en spennenden forrett, men passer også godt til en skalldyrs fest, server med en god hvitvin til.
Her er en klassisk kaperssauce, passer godt til kylling, fisk og svinekjøtt.
Hjemmelaget Karri krydder, denne er inspirert av mine reiser til India og har fått hjelp av mine venner i India til å sette den sammen, den er god å bruke til å lage Karri pasta med også.
Karrimajones er veldig godt pølser, som dressing til stekt laks eller annen fisk, jeg bruker den også til marinert sild, gjerne sammen med kokt egg.
Karrisalat er et godt tilbehør til marinert sild. Salaten smaker dessuten godt til kokt egg
Hjemmelaget kremet fiskesuppe, en god enkel fiskesuppe, her har jeg brukt laks og torskefilet, kan varieres med andre fiske typer, toppes med reker og blåskjell.
En god kremet pasta med scampi, her kan man velge å bruke scampi, reker eller kreps, en fin skalldyrspasta som passer fint en sommerdag, er også god som en kold raste rett.
Kveite med appelsin kokte gulrøtter og mandel potet chips, Denne retten er et fyrverkeri av smaker og farger. Serve den tilberedte kveite med appelsinkokte gulrøtter og mandel potet chips.
Kveite er en av havets mest eksklusive fisk, her er en oppskrift med en italiensk vri, med parmesansaus, stekte tomater og asparges med parmaskinke servert med søtpotet chips, blir det en fantastisk smaks opplevelse.
Fisk på grillen er kjempe godt, min favoritt er Kveite, legg noen skiver sitron på grillen og legg Kveite skiver på sitronen da brenner den ikke fast i grillen.
Laksefilet med potetbåter og asparges servert med Crème Fraiche og sitron, ferdig på 25 minutter
Her har jeg laget en riktig god sukkerredusert oppskrift på Mangochutney, et indisk tilbehør som brukes til mange indiske retter, jeg bruker den til kylling, svinekjøtt, fisk og til en god biff.
Søt og syrlig marinade til rød fisk er en fantastisk god og velsmakende marine til rød fisk, den er propfull av av smak
Ovnsbakt kveite med pesto er en rett som er enkel og rask å lage, man kan bytte ut Kveite med torsk hvis man ønsker.
Ovnsbakt laksefilet med sellerimos, squash salat og dampet asparges, sunt, enkelt og kjempe godt.
Ovnsbakt torskefilet i spicy tomatsaus med kikerter. En enkel og sunnere middagsrett med masse smak. For en litt mer spicy variant tilsett 1 ts Sriracha Sauce (Hot Chilli Sauce)
En veldig god quiche oppskrift med laks og spinat, en god lunsj rett eller en enkle middag en sommer kveld, kan også bytte ut laksefilet med ørret filet
Rakfisk passer godt sammen med avokado og en litt skarp pepperrotkrem, server den på et stykke dansk rugbrød.
Rakfisk med mandelpotet salat, passer veldig godt til julebordet, Server med god øl og akevitt til.
Rakfisk med rødbetsalat servert på flatbrød
Disse rakfisk toastene smaker veldig godt og er perfekte små munnfuller til et julebord. Server med god øl og et glass akevitt til.
Rakfisk tapas er en farge og smaks fest av smakfulle rakfisk servert i ulike former, et fest fult innslag til julebordet. Her 4 forskjellig smaksfulle varianter. God jul og godt nyttår
Ferske Reker i Spicy Tomatsaus med Fetaost, er min variant av reker saganaki som er en tradisjonell gresk rett, fikk smaken for denne på en av mine reiser. Kjapt og enkelt å lage.
Rødbetsalat er et godt tilbehør til posteier og pateer. Salaten smaker dessuten godt til rull, sylte og Rakørret, og ikke minst i lefseruller!
Rømmesild er et hyggelig hjemmelaget innslag som høyner stemningen under julefrokosten eller julelunsjen.
Scampi og kamskjell på grillen er en enkel god sommer rett, server den med avokado og lime salat pluss en god hvitvin.
Scampi og kamskjell med spinat og kokt egg, en lett og sund rett med masser av proteiner, passer fint etter en trenings tur eller som en lett sommer rett.
Sennepssild er lett å lage, passer godt til julebordet eller til middag med nykokte poter løk og rømme!
Sennepstorsk i ildfast fat på en seng av snitte hodekål, revet gulrot, hvitvin og kapers,
En kjempe god og spennenden fiskegryte, her har jeg lat meg inspirere av en blanding av spansk og indisk mat kultur til å lage en fiskegryte hvor jeg bruker god norske fiske råvare, gryten server jeg kun med godt brød som tilbehør.
Stekt makrell filet med spaghetti av Squash og rødbete, og en gulrot råkost salat med kapers
Sweet mangosaus, passer veldig godt til Scampi, hvis man ikke ønsker den så sterk så kan man ta bort alle er noen av frøene fra chilien.
Her er er en enkel oppskrift på en Thaisuppe, som fyll kan man bruke, Scampi, Reker eller kylling.
Tomatsild er en klassiker blant påleggssild, og et smaksrikt innslag på et koldtbord. Også populært å ha med som spiselig gave i julen.
Torsk bakt i airfryer er noe av det enkleste du kan lage. Denne oppskriften er med purre, gulrøtter, poteter og hvit saus, men du kan variere grønnsakene etter hva du har tilgjengelig.
Torsk med Hoisin Sauce og syltete rødløk servert med grønnsaks spaghetti, sunt, enkelt og kjempe godt.
Torsk med pastinakpuré en god oppskrift på stekt torsk, med silkemyk pastinakkpuré, stekte grønnsaker og smaksrikt soyasmør.
Torskefilet i sterk tomatsaus med kikerter. En enkel og sunn middagsrett som er rask og enkel å lage i Airfryer. Retten har masse smak og mye protein fra både fisken og kikertene.
Torskefilet med poteter og urtesmør er en enkel, smakfull og sunn middag laget i airfryeren. Her har jeg brukt bollen fra bakesettet som en «erstatning» for en ildfast form.
Ørret er en deilig sommer rett, her er den servert med en gulrotsalat med ingefær og kapers og en hjemmelaget agurksalat, en enkel, sund og vitaminrik rett.
