Fiskegrateng med rotmos

Slik gjør du:

1. Kok opp lettsaltet vann med purre biter i. 2 Legg fisken opp i la den trekke trekke i ca 10 minutter.
2. Kutt søtpotet, gulrøtter og sellerirot opp i biter og kok dem møre i vann, kok gjerne med noen purre biter for å gi litt mer smak.
3. Når grønnsaker er ferdig kokt, drypp dem godt av og mos dem sammen med 75g smør
4.  Smak den til med salt og pepper.

Hvit saus

1. Smelt smøret til sausen i en kasserolle på middels varme. Rør inn hvetemelet med en visp.
2. Trekk kasserollen bort fra varmen og spe med litt og litt melk.
3. Rør om hele tiden for at sausen ikke skal bli klumpete.
4. Tilsett rømmen mens du røre godt om.
5. Sett kasserollen tilbake på den varme platen og la sausen koke langsomt opp under stadig omrøring.
6. Sausen skal være tykk når den koker opp.
7. La sausen småputre forsiktig i ca 5 minutter.
8. Hell i friskpresset appelsinsaft og tilsett stjerneanis og dijonsennep.

Til sist

1. Ven forsiktig fisken inn i sausen.
2. Legg rotmos runt kanten i en form/ ildfastfat.
3. Legg saus og fisken i mitten og drys over strøkavring på toppen.
4. Bakes i forbarmet ovn ved 180 Grader i ca ca 30 minutter, til kavringen er gyllen.