Gulrotmuffins med ingefær og valnøtter

Slik gjør du:

1. Rør sammen Sukrin gold, egg og solsikkeolje til en glat masse.
2. Bland samme mel, bakepulver, natron og malt ingefær.
3. Rør det sammen med Sukrin, egg og solsikkeoljen.
4. Rør inn revet gulrot og grovhakket valnøtter.
5. Fyll det opp i muffins former, ca 60g pr muffins.
6. Bakes i forbarmet ovn ved 190g i 20 minutter.

Glassur

1. Bland romtemperert smør i terninger med melisen.
2. Rør sammen i et lunket vannbad.
3. Riv en bit fersk ingefær (3 til 5 cm) med et litt grovt rivjern.
4. Legg den revet ingefær i et stykke kjøkkenrull og press ut saften i glasurens.
5. Pynt muffins med glasuren og noen biter valnøtter.