Asiatiske Indrefilet av Svin.

Asiatiske Indrefilet av Svin med rotgrønnsaker og kald satay saus

Stacks Image 12
Ingredienser:
Til 4 personer:
  • 1 Hel Indrefilet av svin
  • 6 Hele sjalottløk
  • 1 Stor Gulrot eller 2 små
  • 150 g Østerssopp
  • Cherrytomater
  • Vårløk
  • 2 Rød chili ute frø
Marinade:
  • 1 ½ ss Fiskesaus
  • 1 ½ ss Sesamolje
  • Saften fra en Lime
  • 3 Fed hvitløk
  • ½ Sjalottløk
  • 1 Vårløk
  • 1 ts Revet Ingefær
Grønnsaks wok:
  • 1 Squash
  • 1 Stor eller 2 små Søtpotet
  • 3 Gulrøtter
  • 1 Brokkoli
Saus:
  • 1 ½ ss Peanøtt smør
  • 3 ss Gresk yoghurt naturell
  • 1 ½ ss revet ingefær
  • Litt sitron saft
Tilberedning:
  1. Ren skjær indrefilet av svin.
  2. Legg den i en pose med marinaden i 3 til 4 timer, gjerne natten over.
  3. Skjær gulrøtter opp i biter.
  4. Del opp sjalottløk i 4 til 6 biter.
  5. Ta indrefilet opp av marinaden opp stek den i et par minutter på begge sidder u stekepanne.
  6. Legg den i ildfast fat samen med gulrøtter og sjalottløk.
  7. Stek i ovn ved 190 ℃ i ca 35 minutter, skal ha kjerne temperatur på ca 65 ℃
  8. Del cherrytomater i båter og legg dem opp i de siste 5 minutter.
  9. Stek østerssopp i litt valnøttolje i noen minutter på stekepanne.
  10. Skjær indrefilet opp i serverings biter og server sammen med grønnsaker, østerssopp og wokket grønnsaker.

Marinade:
  1. Bland sammen fiskesaus, sesamolje og limesaften.
  2. Riv eller press hvitløk og putt opp i.
  3. Fin hakk vår og sjalottløk og putt opp i.
  4. Riv ingefær og bland inn.
  5. Rør det hele godt sammen.

Grønnsaks wok:
  1. Kutt grønnsaker opp små staver.
  2. Kutt brokkoli opp i små buketter.
  3. Wok den i sesamolje i noen minutter.
  4. Dryss over 1 ss sesamfrø.
  5. Wok det hele sammen i par minutter.
Saus:
  1. Bland sammen peanøttsmør, yoghurt og revet ingefær.
  2. Smak til med frisk presset sitron saft.
  3. Servers kold.