Tomatsuppe med Mozzarellaost

Hjemmelaget tomatsuppe med Mozzarellaost er en god og sunn suppe, server med Feta og hvitløks krem

Stacks Image 7
Ingredienser for for 2 personer:
  • 750 g cherrytomater
  • 1 hvitløk, hakket
  • 1 ss basilikum, tørket
  • 1 ts estragon
  • 4 ss rød pesto
  • 8 dl hønsebuljong
  • 1 pk fersk mozzarellaost
  • 1 bunt basilikum, fersk
  • 1 dl olivenolje + 2 ss til steking
  • salt og pepper
Feta og hvitløks ost røre:
  • 100 g fetaost
  • 1,5 dl Crem Fraiche
  • 2-3 ss finhakket basilikum
Tilberedning:
Feta og hvitløks ost røre:
  1. Smuldre fetaosten i lettrømmen, kjør med stavmikseren
  2. til en glatt krem, finhakk basilikumblader som røres inn i kremen.
Tomatsuppe:
  1. Sett ovnen på 225 grader.
  2. Legg tomatene og hvitløken i en ildfast form og hell på 2 ss olivenolje, salt, pepper og tørket basilikum,
  3. Sett formen i ovnen i 20 minutter.
  4. Miks den stekte tomat- og hvitløks blandingen i en hurtigmikser og hell det i en gryte.
  5. Tilsett rød pesto og hønsebuljong.
  6. La det koke i 5 minutter.
  7. Smak til med salt og pepper.
Servers med Feta og hvitløks krem og hvitløks brød