Biff Stroganoff med Rotmos
2 personer
- 400 g Mørbrad
- 1/2 rødløk
- 50 g Sellerirot
- 50 g Persillerot
- 150 g Frisk sjampinjong (bruk gjerne kantareller eller steinsopp)
- 2 ss Tomatpurré
- 1 ss god sennep
- 1 dl Rødvin
- 1 dl Kjøtt kraft
- 2 dl Créme fraîche
- 1 ts Paprika krydder
- Ny kvernet pepper
- 100 g Søtpotet
- 100 g Gulrøtter
- 100 g Sellerirot
- 100 g Pastinakk
- 100 g Persillerot
- Litt malt muskatnøtt
- 75 g Meieri smør
- Skjær mørbrad opp i strimler på ca 1 x 3 cm.
- Grovhakk rødløk.
- Kutt selleri og persillerot opp i små terninger.
- Skjær sjampinjong opp i skiver eller kantareller i passen biter.
- Fres løk i litt raps olje i en gryte til de er blanke.
- Putt kjøttet opp i gryten sammen med tomapurré, krydder med nykvernet svart pepper og paprika krydder.
- Brunn kjøttet i noen minutter ved middels varme.
- Hell i kjøtt kraft og rødvin.
- Putt i selleri og persillerot.
- Kok opp og la det små koke ved middels varme, til kjøttet er mørt, ca 30 minutter.
- Rist sjampinjong i en stekepanne.
- Ha i sjampinjong
- Rør inn Créme fraîche og sennep, varm det opp under forsiktig omrøring.
- Kutt opp rotfrukter i biter.
- Kok opp rotfrukter og la dem småkoke til de er passe møre.
- Hell rotfrukter opp i et dørslag og la dem drypp godt av.
- Putt rotfrukter opp i en skål, tilsett litt muskatnøtt.
- Mos det hele sammen med ca 70 g smør.
Server gjerne med Brokkoli og litt godt brød.