Biff Stroganoff med Rotmos


Stacks Image 12
Ingredienser:
2 personer
  • 400 g Mørbrad
  • 1/2 rødløk
  • 50 g Sellerirot
  • 50 g Persillerot
  • 150 g Frisk sjampinjong (bruk gjerne kantareller eller steinsopp)
  • 2 ss Tomatpurré
  • 1 ss god sennep
  • 1 dl Rødvin
  • 1 dl Kjøtt kraft
  • 2 dl Créme fraîche
  • 1 ts Paprika krydder
  • Ny kvernet pepper
Rotmos:
  • 100 g Søtpotet
  • 100 g Gulrøtter
  • 100 g Sellerirot
  • 100 g Pastinakk
  • 100 g Persillerot
  • Litt malt muskatnøtt
  • 75 g Meieri smør
Tilberedning:
  1. Skjær mørbrad opp i strimler på ca 1 x 3 cm.
  2. Grovhakk rødløk.
  3. Kutt selleri og persillerot opp i små terninger.
  4. Skjær sjampinjong opp i skiver eller kantareller i passen biter.
  5. Fres løk i litt raps olje i en gryte til de er blanke.
  6. Putt kjøttet opp i gryten sammen med tomapurré, krydder med nykvernet svart pepper og paprika krydder.
  7. Brunn kjøttet i noen minutter ved middels varme.
  8. Hell i kjøtt kraft og rødvin.
  9. Putt i selleri og persillerot.
  10. Kok opp og la det små koke ved middels varme, til kjøttet er mørt, ca 30 minutter.
  11. Rist sjampinjong i en stekepanne.
  12. Ha i sjampinjong
  13. Rør inn Créme fraîche og sennep, varm det opp under forsiktig omrøring.
Rotmos:
  1. Kutt opp rotfrukter i biter.
  2. Kok opp rotfrukter og la dem småkoke til de er passe møre.
  3. Hell rotfrukter opp i et dørslag og la dem drypp godt av.
  4. Putt rotfrukter opp i en skål, tilsett litt muskatnøtt.
  5. Mos det hele sammen med ca 70 g smør.

Server gjerne med Brokkoli og litt godt brød.




















I use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on my site, show personalised content and targeted ads, analyse site traffic, and understand where my audience is coming from.