Indrefilet av Elg med søtpotet pommesfrites og kantarell


Stacks Image 12
Ingredienser:
Til 2 personer
  • 350 g Okse eller Elg Indrefilet i hele stykke
  • 1 stor Søtpotet
  • Hvitløk
  • 200 g Kantareller
  • 1 Rødløk
  • 1 Avokado
  • Balsamico krem
  • Timian
  • Maldon salt
Tilberedning:
  1. Bruk et helt stykke med okse eller elg indrefilet
  2. Lage en krydderblanding med nykvernet pepper, paprika og hvitløks pulver.
  3. Vend indrefileten i blandingen
  4. Brun den på stekepanne ved middels varme til det har fått litt farge.
  5. Stek den ferdig i oven til en kjerne temperatur på ca 50 grader.
  6. Ta den ut av oven og pakk den i alufolie og la den hvile i ca 10 min.
  7. Skjære opp i ca 1 cm tykke skiver for servering
  8. Fres kantareller i litt smør
  9. Kutt avokado og rødløk opp i tynne skiver, drypp litt balsamico krem over.
Søtpotet pommes frites:
  1. Kutt søtpotet opp i stenger
  2. Kutt hvitløk opp i grove biter
  3. Legg hvitløk og søtpotet på bakepapir, drypp over litt olje og maldon salt
  4. Bak i oven 225 grader i ca 35 min, følg med slik at de ikke blir brente, rør litt i dem underveis.
  5. Lag en blanding av maldon salt og timian i en morter og dryss over etter de er tatt ut av oven rett før servering.