Kalkunfilet cremolata

火雞肉


Kalkunfilet med cremolata servert med rotmos og ovnsbakte rosenkål med bacon og hasselnøtter.

Stacks Image 17
2 personer
Ingredienser:
  • 400 g Kalkunfilet
  • 1/2 dl Bladpersille
  • 2 Hvitløksfedd
  • 1 Lime
  • 150 g Rosenkål
  • 80 g Hasselnøtter
  • 100 g Bacon i skiver
Rotmos:
  • 200 g Søtpotet
  • 100 g Gulrøtter
  • 150 g Sellerirot
  • 50 g Pastinakk
  • 100 g Persillerot
  • 50 g Smør
Stacks Image 20
Tilberedning:
  • Sett stekovnen på 200 ℃.
  • Brun kalkunfileten i litt kokosolje, legg den i et ildfastfat
  • Ha cremolaten over kalkunfileten.
  • Set kalkunfileten i ovnen ca 30 min, kalkunfileten skal ha en kjernetemperatur på 67 ℃ når du tar den ut, la den hvile i 10 til 15 minutter, da vil temperaturen stige 4 til g ℃.
  • Skjær bacon opp i små biter.
  • Grov hakk Hasselnøtter.
  • Del rosenkål i halve.
  • Bland rosenkål, bacon og hasselnøtter i et separat ildfastfat.
  • Sett fate i ovnen i ca 15 minutter,
  • Ta ut rosenkålen når de er passe møre.
Cremolata:
  • Riv skallet på limen.
  • Riv hvitløk.
  • Fin hakk bladpersillen.
  • Bland det sammen.

Rotmos


Rotmos:
  • 200 g Søtpotet
  • 100 g Gulrøtter
  • 150 g Sellerirot
  • 50 g Pastinakk
  • 100 g Persillerot
  • 75 g Meieri smør
Tilberedning:
  1. Kutt opp rotfrukter i biter.
  2. Kok opp rotfrukter og la dem småkoke til de er passe møre.
  3. Hell rotfrukter opp i et dørslag og la dem drypp godt av.
  4. Putt rotfrukter opp i en skål, tilsett salt.
  5. Mos det hele sammen med ca 50 g smør.
💡提示: "Put 1 ss laktosefri rømme i hvis du ønsker en litt runder rotmos"

Stacks Image 84
Stacks Image 86