Enchiladas med Guacamole

辣醬玉米餅餡


Enchiladas med kyllingfilet servert med hjemmelaget Guacamole, sterk og god kose mat, server med en god rødvin eller øl til.

Stacks Image 17
Ingredienser:
  • 400 g Kyllingfilet
  • 1 stk Rød løk
  • 1 stk rød chili (Ta med frøende hvis du ønsker den sterk)
  • 5 hvitløksfedd
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 boks mais
  • 1 stk søt paprika
  • 6 Tortillalefse
  • 100 g Revet Mozzarella ost
  • 1 bunt koriander
  • 1 glass jalapeño
Stacks Image 20
Tilberedning:
  1. Krydre kyllingfiletene med kajennepepper, spisskummen og paprikapulver.
  2. Stek filetene lett i kokos olje før de skjæres i strimler.
  3. Fres grov hakket rød løk og fin hakket hvitløk blanke i pannen.
  4. Tilsett grov hakket søt paprika.
  5. Tilsett resten av krydder og hermetiske tomater.
  6. La blandingen syde på svak varme i 8–10 minutter, før kyllingbitene, mais og jalapeño blandes i.
  7. Tortillalefsene gjøres ekstra myke ved at de varmes under folie i stekeovnen noen minutter før bruk.
  8. Legg fyllet på lefsene, rull sammen og plasser rullene i ildfast form.
  9. Bruk litt av tomatsausen på toppen og dryss revet ost over.
  10. Gratiner i forvarmet ovn ved 190 ℃ i 15 til 20 minutter til oste er gyllen.
  11. Server med Guacamole til.
Stacks Image 25
Guacamole:
  • 1 Stor Avokado
  • 5 fedd hvitløk
  • 1 dl rød løk
  • 1 rød chili (Ta med frøende hvis du ønsker den sterk)
  • 6 Cherry tomater
  • Limesaft fra en lime

Guacamolen:

  1. Del avokadoen i to på langs og vri ut steinen, bruk en skje og skrap ut kjøttet. Legg dette i en bolle, press over limesaften.
  2. Mos lett sammen med en gaffel.
  3. Grovhakk tomater og bland dette sammen med finhakket rød løk, presset hvitløk og finhakket chili i guacamolen.
  4. Settes kjølig til den skal brukes.