Spicy fiskegryte
焖鱼
En kjempe god og spennenden fiskegryte, her har jeg la meg inspirere av en blanding av spansk og indisk mat kultur til å lage en fiskegryte hvor jeg bruker god norske fiske råvare, gryten server jeg kun med godt brød som tilbehør, server gjerne en sitronfromasj til dessert. Vil også anbefale en god hvitvin til.
- 1 pose kokt scampi (ca 800g)
- 800 g breiflabbfilet
- 800 g kveite filet
- 12 store sjøkreps
- 6 til 8 sjalottløk
- 1 hel Hvitløk
- 3 chili
- 3 bokser cherry tomater
- 2 glass tomatpuré
- 1 1/2 glass Rød pesto
- Ca 300g kapers
- 4,5 dl vann
- 1 bunt persille
- 1 1/2 ts knust anis frø
- 1 1/2 dl hasselnøtter
- Skjær fisken i terninger og rens sjøkrepsene
- Surr løk i olje på middels varme, til løken er myk, men ikke brun, ca. 3 minutter.
- Tilsett chili, cherry tomater og la det hele simre et par minutter.
- Hell på vann, kok opp og la det småkoke ved middels varme i 4-5 minutter.
- Kjør hasselnøtter, hvitløk, anisfrø og persille fint i hurtigmikser. Tilsett litt vann slik at krydderblandingen får konsistens som en pasta.
- Rør pastaen forsiktig i retten og smak til om det trengs med salt og ny kvernet pepper.
- Legg fisk i sausen og la det småkoke fisken er ferdig.
- Legg scampi og kreps i suppen de siste 5 minutter før servering.
Et tips er å lage gryten ferdig 1 til 2 dage før servering å så varm den forsiktig opp å tilsett fisk og skalldyr rett før servering.
Server gjerne med urte baguetter til.
Oppskriften finner du her og under bake oppskrifter