Spicy Fisk og skalldyrs gryte

En kjempe god og spennenden fisk og skalldyrs gryte, her har jeg la meg inspirere av en blanding av spansk og indisk mat kultur til å lage en fisk og skalldyrs gryte hvor jeg bruker god norske fiske råvare, gryten server jeg kun med godt brød som tilbehør, og vil også anbefale en god hvitvin til, slut gjerne av med en sitron fromasje til dessert.

Stacks Image 24
Ingredienser:
  • 1 pose kokt scampi (ca 800g)
  • 1 pose blåskjell (Kan droppes hvis man ikke er ønsker eller er uten for sesong)
  • 800 g breiflabbfilet
  • 800 g kveite filet
  • 12 store sjøkreps
  • 6 til 8 sjalottløk
  • 1 hel Hvitløk
  • 3 chili
  • 3 bokser cherry tomater
  • 2 glass tomatpuré
  • 1 1/2 glass Rød pesto
  • ca 300g kapers
  • 4,5 dl vann
  • 1 bunt persille
  • 1 1/2 ts knust anis frø
  • 1 1/2 dl hasselnøtter
Stacks Image 20
Tilberedning:
  1. Skrubb blåskjellene og kontroller at de er tett lukket eller lukker seg når du knakker på dem. Kast skjell som ikke lukker seg
  2. Skjær fisken i terninger og rens sjøkrepsene
  3. Surr løk og chilipepper i olje på middels varme, til løken er myk, men ikke brun, ca. 3 minutter.
  4. Tilsett tomatene og la det hele små surre et par minutter.
  5. Hell på vann, kok opp og la det småkoke ved middels varme i 4-5 minutter.
  6. Kjør hasselnøtter, hvitløk, anisfrø og persille fint i hurtigmikser. Tilsett litt vann slik at krydderblandingen får konsistens som en pasta.
  7. Rør pastaen forsiktig i retten og smak til om det trengs med salt og ny kvernet pepper.
  8. Legg blåskjell og fisk i sausen og la det småkoke til alt er gjennomkokt og blåskjellene har åpnet seg.
  9. Legg scampi og kreps i suppen de siste 5 minutter før servering.

Et tips er å lage gryten ferdig 1 til 2 dage før servering å så varm den forsiktig opp å tilsett fisk og skalldyr rett før servering.

Server gjerne med urte baguetter til, oppskriften på dem finner du her
























I use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on my site, show personalised content and targeted ads, analyse site traffic, and understand where my audience is coming from.