Ostekake med Pecannøttebunn
Ostekake for gluten allergiker og diabetes
Pecannøtte bunn:
- 200 g Pecannøtter
- 150 g Smør
- 6 plater gelatin
- 1 Sitroner
- 1 Lime
- 400 g Philadelphia ost
- 1 Eggehvite
- 2 dl kremfløte
- 1 dl Sukrinmelis
Pepperkake bunn:
- Kjør nøtter og smør i en kjøkken mikser.
- Sett ringen til en springform som er 22 cm i diameter direkte på et kakefat.
- Klem nøtte blandingen ned i bunnen og godt ut til kanten av formen så det er tett mellom kake ringen og fatet. Settes i kjøleskapet i 30 minutter.
- Bløtlegg først gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter.
- Rør sammen melis og Philadelphia ost til en myk masse.
- Ta opp gelatinplatene med det vann som følger med og smelt i vannbad,
- Rør safen fra sitron og lime sammen med gelatinplatene i vannbadet.
- Pisk det sammen med melis og osten massen.
- Pisk kremfløten, rør inn ostemassen i kremen.
- Pisk eggehviten stiv i en egen bolle
- Venn den pisket eggehviten forsiktig inn i ostemassen.
- Ta fatet ut av kjøleskapet og hell ostemassen blandingen oppå nøtte bunnen.
- Jevn overflaten på kaken og sett fatet tilbake i kjøleskapet i minst 3-4 timer og gjerne over natten, slik at ostemassen stivner helt.